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恩施炕土豆(洋芋)特色美食介绍,炕土豆的做法窍门

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

恩施炕土豆:高山上的洋芋

俗话说“高山的洋芋,低山的苕”。“洋芋”就是我们常说的土豆,而和平原地区的土豆相比,高山上的土豆味道更好一些。所以在湖北西部高山上出产的洋芋味道十分受食客的欢迎,特别是用它做成的炕土豆是鄂西北地区的一道风味小吃。

吃完赛神仙
在神农架有句非常有名的民谣说:“烧着疙蔸火,吃着洋芋果,苞谷酒合着腊肉喝,除了神仙就是我。”由此可见当地人对坑土豆的喜爱,也能看出坑土豆在当地的流行程度。这“炕”是当地的方言,是指除了一般用来烹饪方法外的一种特殊的手法,是当地十分流行的一种吃法。大概是指山民利用自然生长的土豆,直接烧一把柴火,放一口平锅在柴火上,再加入少许油、盐、辣椒调味,一会功夫一道美味可口的美食就做好了。这是最天然最简单的做法了,不过就算到现在,它的做法也只会更加的简单,毕竟家里的电器还是比柴火更容易掌握的。

恩施炕土豆介绍 炕土豆的做法


炕土豆作为恩施的特色菜品,不仅是当地山民的主要食物,也是待客时必不可少的美食主角。当然,炕土豆的出名不仅仅是因为它的做法独特,最重要的还是它的口味独特。即使只经过了最简单的处理,它也能带着不让人失望的味道,吃在嘴里一点儿也不油反而有种烤熟的香甜感,真的是令人难以忘怀呢。此时再想想那句俗语,真的是吃完了舒服的像神仙一样。

恩施炕土豆的做法窍门
做炕土豆最主要的食材就是土豆,最好是高山上的土豆,味道会更好。
将土豆洗净切成小块备用,大小适量就行;再准备些葱花、生姜、大蒜备用;在锅中倒入冷水,先将土豆煮至半熟的样子,水煮时刻适当的加少许盐,煮好捞起来放在一旁备用;再开火热锅,倒油烧热后再倒入土豆,开中火煎炸,直到变成金黄色后盛出来,煎炸是也可以再放些盐,这样更入味,避免土豆中心无味的尴尬。再把多余的油倒出,加入葱花爆香,又倒入炸好的土豆,加入孜然、盐、鸡精、耗油、辣椒等,也可以根据自己的口味来调;小火翻炒均匀,装盘前加入一点葱花就可以出锅了。

恩施炕土豆其实已经走出恩施走向全国了,一般爱逛小吃街的食客,会看到不少排队的现象,其实总有一两家是恩施炕土豆的店面,小小的一个纸碗里,装上几颗炕好土豆,细长的签字串上一两只就能吃着逛遍一条街呢,真是特别受欢迎。

以上就是恩施炕土豆的全部内容了,如果大家吃不了辛辣,可以适当减少上述作料。但是最好不要放弃孜然,因为就小编看来,炕土豆这道菜的灵魂就在于香气扑鼻的自然,没有了孜然,炕土豆的味道总是觉得怪怪的。

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